食用胡萝卜请注意
生吃才有营养
胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类胡萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76%至94%，因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
不能总吃胡萝卜，因为维生素A过量会中毒
过量摄入维生素A会出现中毒症状，但胡萝卜大量食用后尚未发现有其他毒性。
另外，生吃胡萝卜不能把营养完全吸收，因为胡萝卜内含胡萝卜素和维生素很多，但胡萝卜内却含脂肪较少，而维生素和胡萝卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。
胡萝卜不能和酒同时食用，否则会导致大量的胡萝卜素和酒精一同进入人体，而导致肝病。胡萝卜也不能和萝卜一起吃，因为萝卜是主泄，胡萝卜为补的。
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，食用胡萝卜请注意