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唐芹豆豉啫虾

12-16 14:53:12   浏览次数:86926  栏目:饮食常识
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    唐芹豆豉啫虾

    本文摘要:海虾洗净备用;唐芹洗净切段备用;马蹄去皮洗净,切片备用;豆豉压碎,和豉油拌匀备用;开锅下油,放入海虾大火翻炒,下豆豉油炒至香气溢出,备用;烧热砂锅或锡纸,下拍蒜、泰椒和沙姜爆香,放入海虾和唐芹、马蹄,以盐调味,不断搅拌至虾熟透即成......

  但凡海鲜,讲求一个“鲜”字。鲜者,新鲜、鲜味。也有很多人喜欢吃爽口的虾,它经过腌制后就会爽口,但跟它原本的质感有差异,虾味亦会流失,说不上是原汁原味。今天聊到的“唐芹豆豉啫虾”亦可谓一款特色的吃法,啫啫可以用砂锅,也可用锡纸,只要能令其佐料和汁酱的味道穿透到虾内,从而形成风味。

  材料:海虾300克、唐芹30克、豆豉10克、马蹄50克、蒜头(去衣拍碎)20克,沙姜和泰椒各少许,盐、豉油、花生油各适量。

  做法:海虾洗净备用;唐芹洗净切段备用;马蹄去皮洗净,切片备用;豆豉压碎,和豉油拌匀备用;开锅下油,放入海虾大火翻炒,下豆豉油炒至香气溢出,备用;烧热砂锅或锡纸,下拍蒜、泰椒和沙姜爆香,放入海虾和唐芹、马蹄,以盐调味,不断搅拌至虾熟透即成。

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