唐芹豆豉啫虾
本文摘要：海虾洗净备用；唐芹洗净切段备用；马蹄去皮洗净，切片备用；豆豉压碎，和豉油拌匀备用；开锅下油，放入海虾大火翻炒，下豆豉油炒至香气溢出，备用；烧热砂锅或锡纸，下拍蒜、泰椒和沙姜爆香，放入海虾和唐芹、马蹄，以盐调味，不断搅拌至虾熟透即成......
但凡海鲜，讲求一个“鲜”字。鲜者，新鲜、鲜味。也有很多人喜欢吃爽口的虾，它经过腌制后就会爽口，但跟它原本的质感有差异，虾味亦会流失，说不上是原汁原味。今天聊到的“唐芹豆豉啫虾”亦可谓一款特色的吃法，啫啫可以用砂锅，也可用锡纸，只要能令其佐料和汁酱的味道穿透到虾内，从而形成风味。
材料：海虾300克、唐芹30克、豆豉10克、马蹄50克、蒜头（去衣拍碎）20克，沙姜和泰椒各少许，盐、豉油、花生油各适量。
做法：海虾洗净备用；唐芹洗净切段备用；马蹄去皮洗净，切片备用；豆豉压碎，和豉油拌匀备用；开锅下油，放入海虾大火翻炒，下豆豉油炒至香气溢出，备用；烧热砂锅或锡纸，下拍蒜、泰椒和沙姜爆香，放入海虾和唐芹、马蹄，以盐调味，不断搅拌至虾熟透即成。
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，唐芹豆豉啫虾