川菜：开水白菜
原料:白菜心750克、肥母鸡一只、猪排1000克、火腿适量
制作方法:肥母鸡洗净，和猪排，火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用文火熬成清汤；白菜心去帮留心，在根部切十字刀，用开水略烫；置于碗中，注入清汤上笼蒸透即成。
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