湘菜_湘菜菜谱大全,湘菜的做法,湘菜菜谱_(1)

06-10

· 砂锅螃蟹

砂锅螃蟹原料:螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。制作方法:①炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，....湘菜

06-10

· 冰糖湘莲

冰糖湘莲原料:湘白莲…200克，罐头青豆…25克，鲜菠萝…50克，罐头樱桃…25克，桂元肉…25克，冰糖…300克，水…650克制作方法:１、将莲子去皮去芯，放入碗内....湘菜

06-10

· 东安子鸡

东安子鸡原料:嫩母鸡……1只，姜……25克，干红辣椒……10克，清汤……100克，黄醋……50克，湿淀粉……25克，绍酒……25克，味精……1克，葱……25克，熟猪油....湘菜

06-10

· 黔味大虾

黔味大虾原料:鲜大虾250克。调料：干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量制作方法:刀工成型：先将大虾洗净，剪去....湘菜

06-10

· 发丝百叶

发丝百叶原料:生牛百叶…750克，湿淀粉…15克，水发玉兰片…50克，味精…1克，干红椒末…1.5克，精盐…3克，牛清汤…50克，芝麻渍…2.5克，葱段…10克，熟茶油....湘菜

06-10

· 麻辣田鸡腿

麻辣田鸡腿原料:大活田鸡…1500克，酱油…25克，小红辣椒…50克，醋…10克，大蒜…50克，味精…2克，花生油…1000克（实耗100克），花椒粉…1克，湿淀....湘菜

06-10

· 玉笋火夹鸡

玉笋火夹鸡　主料：鸡1250克　辅料：火腿100克、玉米笋（罐装）100克、小白菜80克　调料：猪油（炼制）70克、料酒15克、盐5克、味精1克、胡椒粉1克、大葱....湘菜

06-10

· 炸八块

炸八块【特点】颜色金黄，外酥里嫩，咸鲜味美，佐酒最宜。【原料】嫩子鸡3只2000克，料酒50克，盐5克，花生米100克，味精2克，鸡蛋2个，糖10克，香菜100克....湘菜

06-10

· 麻仁香酥鸭

麻仁香酥鸭【特点】形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体【原料】肥鸭1只2000克，味精1.5克，芝麻50克，花椒20粒，熟猪肥膘肉50克，花椒粉....湘菜

06-10

· 清汤柴把鸭

清汤柴把鸭【特点】营养丰富，清润滋补，清香浓郁【原料】鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,....湘菜

06-10

· 煎连壳蟹

煎连壳蟹【特点】焦脆鲜嫩，风味独特。【原料】青蟹500克,黄醋25克,净香菜50克,酱油15克,肉清汤25克,湿淀粉25克,面粉25克, 味精1克,绍酒50克,精盐1克,姜末....湘菜

06-10

· 翠竹粉蒸鮰鱼

翠竹粉蒸鮰鱼【特点】菜型别具一格，回味悠长。【原料】母鮰鱼1尾,白醋5克,熟米粉100克,绍酒5克,五香粉10克,味精1克,原汁酱油15克,葱5克,豆瓣酱25克,姜5克....湘菜

06-10

· 红烧龟肉

红烧龟肉【特点】滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。【原料】龟1只(250～500克) 菜油60克黄酒20克生姜葱花椒冰糖酱油各....湘菜

06-10

· 炒素什锦

炒素什锦【特点】颜色美观,口味清香微辣. 【原料】鲜蘑40克,香菇40克,黄瓜40克,胡箩卜40克,姜40克,西兰花40克,玉米笋40克,清水马蹄40克,莴笋40克,紫菜头40克....湘菜

06-10

· 沙律海鲜卷

沙律海鲜卷【原料】鲜贝１００克，虾仁１００克，蟹柳１００克，面包渣５０克，鸡蛋２个，卡夫奇妙酱５０克，盐、味精、姜汁各少许，威化纸１２张，油１５０克....湘菜

06-10

· 五彩鲜贝

五彩鲜贝【特点】色泽美观,味道鲜美. 【原料】鲜贝300克,胡萝卜球20克,黄瓜球20克,草菇20克,水发香菇5克,盐2克,味精3克,料酒5克,胡椒粉2克,淀粉,油适量. 【....湘菜

06-10

· 云托八鲜

云托八鲜【特点】多料多味，营养丰富。【原料】鱿鱼、海参、香菇、虾肉、鲜贝、蟹肉、鱼皮各３０克，黄瓜５０克，南豆腐１盒，盐２克，味精２克，酱油３克....湘菜

06-10

· 好丝百叶

好丝百叶【原料】生牛百叶750克,湿淀粉15克,水发玉兰片50克,味精1克,干红椒末1.5克,精盐3克牛清汤50克,芝麻渍2.5克,葱段10克,熟茶油100克,黄醋20克【制作过....湘菜

06-10

· 麻仁酥鸭

麻仁酥鸭【原料】鲜笔鱼肝油条（重约1000克），姜15克、红辣椒30克、葱20克，酱油25克，绍酒类5克，精盐1.5克，味精1克，湿淀粉10克，鲜汤250克，胡椒粉1.5克....湘菜

06-10

· 南荠草莓饼

南荠草莓饼【原料】荸荠 500克，草莓酱 100克，面包渣（馒头渣也可），白糖 50克，水淀粉25克，干淀粉 10克，鸡蛋清 50克，油适量。【制作过程】（1）将荸....湘菜

06-10

· 腐乳冬笋

腐乳冬笋【原料】冬笋 200克，腐乳汁 10克，味精 2克，盐 2克，油少许。【制作过程】冬笋切片，起锅放少量油烧热，倒入腐乳汁，投入冬笋，加调料翻炒，淋明....湘菜

06-10

· 鱿鱼肉丝

鱿鱼肉丝【原料】鱿鱼 150克，猪肉丝 100克，柿子椒丝 30克，冬笋丝 30克，盐 2克，味精2克，酱油 3克，料酒 5克，油 30克，水淀粉，香油各适量。【制作过程....湘菜

06-10

· 豉椒划水

豉椒划水【原料】草鱼或鲤鱼划水 300克，豆豉 10克，干辣椒 2克，笋片 10克，青蒜适量，盐 2克，酱油 4克，醋 2克，白糖 3克，味精 2克，料酒 4克，淀粉 10克....湘菜

06-10

· 柴把鱼

柴把鱼【原料】鲜鱼肉 200克，水发香菇 75克，冬笋 50克，熟火腿 25克，青蒜叶适量,鲜姜 25克，猪油 50克，料酒 25克，鸡油 25克，水淀粉 50克，胡椒粉少许，....湘菜

06-10

· 龙凤葡萄珠

龙凤葡萄珠【菜名】龙凤葡萄珠【所属菜系】湘菜【特点】色形悦目，味道鲜美。【原料】原料：鸡胸肉 250克，草鱼肉 250克，油菜叶 300克，葱汁，姜汁各2....湘菜

06-10

· 面包鸡排

面包鸡排【原料】原料：鸡胸肉 250克，面包渣 300克，料酒 2克，盐3克，葱，姜各2克，鸡蛋液6克，油 80克，干淀粉适量。【制作过程】（1）将鸡胸肉从中间切....湘菜

06-10

· 老姜鸡

老姜鸡【原料】原料：鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉 2克，味精2克，姜片20克，油，香油。水淀粉，鸡汤各适量。【制作过程】（1）鸡腿剁成块，用开水....湘菜

06-10

· 酸辣鸡丁

酸辣鸡丁【原料】原料：鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克味精2克，料九3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许。【制作....湘菜

06-10

· 红椒酿肉

红椒酿肉【原料】原料泡红鲜椒 500克猪肉 300克金钓虾、水发香菇各15 克鸡蛋 1个蒜瓣50 克【制作过程】红椒酿肉猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁....湘菜

06-10

· 锅贴鱼

锅贴鱼【原料】主料　青鱼肉200克，肥膘肉100克，火腿米50克，香菜末50克，鸡蛋1个，玉米粉适量。调料　植物油100克，香油25克，湿淀粉30克，料酒18克，味精2....湘菜