浙菜_浙菜简介,浙菜特点,家常菜谱_(1)

06-10

· 芹菜肉松

芹菜肉松原料:芹菜300克，猪肉松50克，熟猪油50克，精盐3克，味精，1克，麻油5克。制作方法:1、芹菜去根、叶洗净用刀拍松，切成6厘米长的丝； 2、锅烧热，加....浙菜

06-10

· 姜葱螃蟹

姜葱螃蟹原料:螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。制作方法:①螃蟹....浙菜

06-10

· XO酱炒乌冬

XO酱炒乌冬原料:即食乌冬2包，猪肉丝4两（约160克），洋葱丝、西芹丝、红萝卜丝共1/2杯，蛋1只，XO酱4汤匙，生抽1汤匙。制作方法:1、猪肉丝用油炒熟，加入其他....浙菜

06-10

· 半煎煮鱼

半煎煮鱼原料:黄花鱼一条鱼约600克，肉片100克，湿冬菇50克，笋花75克，葱5克，姜10克，绍酒10克，味精5克，酱油10克，白糖3.5克，精盐5克，花生油100克。制作....浙菜

06-10

· 蟾宫折桂

蟾宫折桂原料:桂鱼肉350克、熟火腿35克、熟鸡肉25克。辅料：桂花25克、熟干贝25克、豌豆12粒、鸡蛋4个、青椒1个，小河虾36只。姜汁水10克、桂花酒20克、味精4....浙菜

06-10

· 素脆鳝

素脆鳝原料:水发香菇250克，白糖100克左右，干淀粉60克，酱油少许，熟清油300克（耗60克左右），嫩姜15克，胡椒粉2克，香麻油5克，米醋1小碟制作方法:1、水发....浙菜

06-10

· 鱼香荷包蛋

鱼香荷包蛋原料:鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。制作方....浙菜

06-10

· 红烧素什锦

红烧素什锦原料:麦面饼6个面肠2条炸豆腐皮100克香茹3朵黑木耳30克金针20克熟竹笋1支胡萝卜1/2根调味料 A料：盐、糖各1小匙酱油3大匙清水1杯 B料：香油....浙菜

06-10

· 冬茸白兰

冬茸白兰原料:净冬瓜1000克。浆虾仁75克、熟火腿25克、蛋松1克。湿淀粉25克，熟猪油1000克（约耗50克）、精盐1.5克、味精1克、清汤150克。制作方法:冬瓜去皮....浙菜

06-10

· 酸豆角炒肉末

酸豆角炒肉末原料:酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。制作方法:1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞....浙菜

06-10

· 炒四宝

炒四宝原料:鸡脯肉400克、净鸡肫50克、剔骨鸭掌50克、净肚尖50克。辅料：熟火腿25克、浆虾仁50克、熟笋片25克、水发香菇15克、绿菜叶15克、蛋清1／4个。湿淀粉....浙菜

06-10

· 嫩姜子鸭片

嫩姜子鸭片原料:生净出骨去皮子鸭肉300克。水发香菇25克、蛋清1个、嫩姜片25克。白汤50克、绍酒15克、酱油5克、葱段5克、精盐1.5克、味精l.5克、湿淀粉25克、....浙菜

06-10

· 玛瑙野鸭片

玛瑙野鸭片原料:熟野鸭胸脯肉100克。豆腐皮6张、栗子肉25克、荸荠25克、绿蔬菜10克。酱油10克、精盐2克、味精2.5克、葱段3克、绍酒10克、清汤350克、干淀粉15....浙菜

06-10

· 糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉原料:猪肉(去皮)300克，竹笋200克，净鸡蛋30克，干生粉130克。调料植物油800克(实耗约100克)，糖醋350克，盐2克，辣椒15克，蒜茸1克，葱2克。制作....浙菜

06-10

· 米苋黄鱼羹

米苋黄鱼羹原料:黄鱼肉200克、米苋100克。辅料：熟火腿10克、蛋清1个。鸡油15克、熟猪油250克（约耗50克）、精盐3克、味精2.5克、绍酒15克、白汤200克、湿淀粉....浙菜

06-10

· 春笋炒步鱼

春笋炒步鱼原料:鲜活步鱼一条（约500克）。嫩春笋肉100克。酱油20克、绍酒10克、精盐1克、葱段10克、白糖5克、熟猪油500克、湿淀粉50克、芝麻油5克、味精25克....浙菜

06-10

· 糟熘鱼片

糟熘鱼片原料:净草鱼肉300克。绍酒15克、精盐2.5克、味精1.5克、香糟25克、白汤100克、葱段5克、蛋清1个、姜汁水15克、湿淀粉35克；熟猪油750克（实耗油75克）....浙菜

06-10

· 斩鱼圆

斩鱼圆原料:活草鱼一条（重约1250克）。熟火腿20克、水发冬菇一朵。精盐11克、味精2.5克、绍酒15克、姜汁水15克、葱段5克、熟鸡油10克、熟猪油20克。制作方法....浙菜

06-10

· 五色鱼丁

五色鱼丁原料:桂鱼肉（或黄鱼肉）200克。火腿25克、蛋黄糕25克、水发香菇25克、熟青豆25克、蛋清25克。”味精1.5克、精盐2.5克、葱段15克、绍酒15克、嫩姜3克....浙菜

06-10

· 葱油黄鱼

葱油黄鱼原料:大黄鱼一条（约重750克）。精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克....浙菜

06-10

· 桂花鱼条

桂花鱼条原料:鲈鱼肉200克。鸡蛋2个。湿淀粉15克、面粉50克、椒盐适量、精盐2克、绍酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面酱25克、猪油1000克（实耗油110克）。....浙菜

06-10

· 高丽鱼条

高丽鱼条原料:净草鱼肉150克，鸡蛋清5个（重约125克）。精盐2.5克、味精1.5克、料酒25克、姜汁水25克、胡椒粉5克、干淀粉25克、湿淀粉25克、甜面酱30克、椒盐....浙菜

06-10

· 醋椒鱼

醋椒鱼原料:活鲤鱼1条（约500-750克）。调料：料酒10克，味精2克，盐5克，葱丝、姜汁、胡椒粉、白醋、猪油、香菜各适量，高汤500克。制作方法:1、将活鱼宰杀，....浙菜

06-10

· 龙珠芋香饭

龙珠芋香饭原料:300克香米,煮熟待用,150克芋头,100克虾米,切粒,100克叉烧，切粒50克腊肠，切粒. 调味料: 盐，胡椒粉，生抽少许. 制作方法:芋头挖空后，芋头切粒....浙菜

06-10

· 糟烩鞭笋

糟烩鞭笋原料:嫩鞭笋肉300克。香糟50克、湿淀粉25克、熟菜油25克、精盐5克、味精2.5克、麻油10克。制作方法:将笋切成5厘米长的段，对剖开，用刀拍松。香糟放....浙菜

06-10

· 玉兔五彩丝

玉兔五彩丝原料:猪通脊内200克,鹌鹑蛋10个,绿柿椒,胡萝卜,香菇各20克,油菜叶10片,盐3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,鸡蛋清1个,清汤,淀粉各适量,油100克. 制作方....浙菜

06-10

· 牛肉酿鲜鱿

牛肉酿鲜鱿原料:鲜鱿鱼（大）1只，剁碎牛肉240克，姜茸1汤匙，干粟粉少许。调味料：生抽、粟粉各1汤匙，绍酒1/2汤匙。制作方法:（1）鱿鱼洗净，去头及内脏，保....浙菜

06-10

· 辣汁茄丝

辣汁茄丝原料:茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。制作方法:1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的....浙菜

06-10

· 珊瑚鱼丁

珊瑚鱼丁原料:净草鱼肉150克、海蜇头250克。精盐5克、味精2克、绍酒13克、白糖3克、葱段20克、鸡蛋清1个、湿淀粉25克、熟猪油500克。制作方法:海蜇头除尽杂质....浙菜

06-10

· 蟹镶橙

蟹镶橙原料:净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克制作方法:将每个鲜橙在上部四分之一处截....浙菜