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鲁菜菜谱大全,鲁菜的做法
文章列表
鲁菜
06-10
·
白炒刀鱼丝
白炒刀鱼丝原料:刀鱼300克。 水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克制作方法:刀鱼治净,批下两面鱼肉,....
鲁菜
06-10
·
糟煨冬笋
糟煨冬笋 本文摘要:原料:鲜冬笋400克, 香糟酒400克。调料:鸡油少许,味精5克,盐3克,白糖15克,奶汤500克制作方法:(1)先将冬笋的外皮剥去一破两半,再将....
鲁菜
06-10
·
雾熘桂鱼
雾熘桂鱼原料:新鲜桂鱼1000克。 火腿50克、水发玉兰片25克、水发香菇50克。绍酒20克、精盐4克、胡椒粉5克、湿淀粉65克制作方法:桂鱼刮鳞去内脏洗净,用开水烫....
鲁菜
06-10
·
抓炒鱼仁
抓炒鱼仁原料:偏口鱼肉750克。 熟青豆100克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋黄20克、淀粉30克、酱油10克、醋10克:清汤150克制作方法:将偏口鱼肉洗净,劈成0.8厘米厚....
鲁菜
06-10
·
扒龙须鲍鱼
扒龙须鲍鱼原料:罐头鲍鱼250克,罐头龙须菜300克。调料 鸡油25克,料酒15克,味精7克,盐3克,湿淀粉50克,白糖少许,鸡汤400克制作方法:(1) 将鲍鱼沙去掉剞....
鲁菜
06-10
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蒜苗火鸡排
蒜苗火鸡排原料:蒜苗1小根·洋葱1个·番茄1个·火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块)·油数滴·盐·粗磨的胡椒·即溶高汤粉1/4茶匙·水140毫升·法式鲜乳酪1汤匙·....
鲁菜
06-10
·
锅塌豆腐
锅塌豆腐原料:豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克制作方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿....
鲁菜
06-10
·
八宝菠菜
八宝菠菜原料:主料:菠菜 辅料:胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑 调料:盐、料酒、鸡精、香油、食用油制作方法:1、将菠菜洗净切成寸段倒入....
鲁菜
06-10
·
小米蒸排骨
小米蒸排骨原料:猪签排500克,小米150克,红豆瓣15克,菜籽油15克,料酒10克,冰糖8克,甜酱5克,精盐2克,味精10克,大葱10克,老姜5克,麻油10克制作方法:1....
鲁菜
06-10
·
豆苗虾仁
豆苗虾仁原料:材料:*虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个,调味料:*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许制作方法:1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗挣、拭干水分,腌上少许蛋....
鲁菜
06-10
·
珊瑚金钩
珊瑚金钩原料:嫩黄豆芽350克,红辣椒丝5克,葱姜丝各1克,木耳丝11克制作方法:1、豆芽洗净去根,放入开水中煮熟,捞出控水,装盘。2、香油烧至5成熟,放入花椒粒....
鲁菜
06-10
·
白汁酿鱼
白汁酿鱼原料:黄鱼750克。 猪肥瘦肉30克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。姜末10克、鸡蛋清25克、精盐5克、芝麻油5克、清汤150克。绍酒15克、湿淀粉60克。制....
鲁菜
06-10
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芝麻鱼球
芝麻鱼球原料:偏口鱼肉450克。 猪肥肉膘50克。精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克。湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡蛋清15克、芝麻20克、花生油100克。制作方法....
鲁菜
06-10
·
龙眼凤肝
龙眼凤肝原料:鸭肝150克、熟猪大肠75克。 鸡里脊肉茸73克、水发冬菇、水发玉兰片各50克、火腿15克、青豌豆10克。精盐4克、鸡蛋清若干、绍酒10克、湿淀粉30克、....
鲁菜
06-10
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蜜汁梨球
蜜汁梨球原料:黄梨500克,蜂蜜100克,白糖200克。制作方法:梨去皮去核,切成丝,加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀,制成丸子,将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄4534535....
鲁菜
06-10
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清汤柳叶燕菜
清汤柳叶燕菜原料:白燕窝100克。 火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克。精盐5克、绍酒10克、味精1克。制作方法:将燕窝用温水洗净,放入九成热的水中扣焖3小时取出,....
鲁菜
06-10
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海米珍珠笋
海米珍珠笋原料:珍珠笋350克;水发海米50克。制作方法:1、珍珠笋顺身切成两半,焯水,用冷水控干; 2、香油烧5成热时,炸姜末,烹料酒,放入海米、珍珠笋、高....
鲁菜
06-10
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吉祥干贝
吉祥干贝原料:水发干贝100 克,鸡里脊50克,眉毛蒜1克,三套汤100克,鸡蛋清4个。制作方法:1、水发干贝用毛汤氽后撕成丝鸡里脊去筋制茸,加蛋清,三套汤,湿淀....
鲁菜
06-10
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炒豆腐脑
炒豆腐脑原料:嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。 制作方法:1.雪里蕻洗净,挤干切末,海米切末; 2.青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮制成泥; 3.油烧至6成热,....
鲁菜
06-10
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凤尾金鱼
凤尾金鱼原料:黄鱼750克、冬菇20克、冬笋20克、火腿15克。 精盐5克、味精4克、绍酒15克、葱15克、花椒10克、湿淀粉50克。制作方法:将黄鱼刮去鱼鳞,除去鱼鳃、....
鲁菜
06-10
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蜜汁金枣
蜜汁金枣原料:枣泥150克。 山药100克、青梅条20克,花生油50克、白糖20克、蜂蜜20克、桂花酱15克。制作方法:山药洗净,上笼蒸熟去皮,用力压成细泥,加面粉拌....
鲁菜
06-10
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葱油鱼
葱油鱼原料:活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段、姜块各适量,香油50克制作方法:....
鲁菜
06-10
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糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼原料:鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,试淀粉100克,清汤300克,花生油1500克制作方法:1、鲤鱼去麟....
鲁菜
06-10
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油爆鲜贝
油爆鲜贝原料:鲜贝250克,香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克,盐3克,蛋清1个,料酒10克,味精2克,清汤50克,葱末4克,姜末3克,清油500克(实耗约60克),....
鲁菜
06-10
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九转大肠
九转大肠原料:熟大肠750克,熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。 制作方法:将大肠切成2厘....
鲁菜
06-10
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烧罗汉面筋
烧罗汉面筋原料:熟面筋200克。 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克,花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。制作方法....
鲁菜
06-10
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绣球全鱼
绣球全鱼原料:黄鱼750克。 猪肥肉膘100克、水发冬菇20。克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。精盐5克、白糖20克、绍酒15克、葱末15克、姜末10克、鸡蛋清15克、....
鲁菜
06-10
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荷花鱼翅
荷花鱼翅原料:水发鱼翅200克。 鸡茸30克,水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克、熟鸡、猪肉各20克。鸡蛋清20克、淀粉30克、精盐2.5克、熟猪油5克....
鲁菜
06-10
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蒸扒三丝干贝
蒸扒三丝干贝原料:水发干贝200克。 冬笋、水发冬菇、火腿各100克。精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、....
鲁菜
06-10
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百花大虾
百花大虾原料:新鲜对虾250克。 鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克,精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、....
鲁菜
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