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炒蜇血

06-10 21:43:39   浏览次数:99726  栏目:闽菜
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    炒蜇血

【特点】 呈咖啡色,味脆嫩,为春秋季的时令菜之一。

【原料】 海蜇血(700克)、葱段(45克)、黄酒(6.5克)、 白糖(125克)、酱油(25克)、醋(40克)、菱粉(45克)、麻油(6.5克)

【制作过程】 一、将蜇血切成块子,放入冷水内浸约一天,以拔去咸味,取出,压干水分。二、开旺火大热猪油锅,将蜇血放入锅内拉一下,倒出,滤去油。三、将黄酒、糖、醋、酱调和,倒入热锅,再将拉过的蜇血倒入略炒,立即加湿菱粉和葱段略炒,浇上麻油,翻一下起锅即好.

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