蜜桃炒虾仁
原料:
虾仁500克 蒜茸少许 牛油1汤匙 罐装蜜桃1罐 盐少许 柠檬汁1汤匙 罐头蜜桃汁半罐
制作方法:
1.虾仁去壳及剔走黑肠，洗净抹干，备用。
2.烧溶牛油，放入虾仁煎熟后盛起。
3.将蜜桃沥干汁，用煎过虾的牛油略炒。
4.加进调好的蜜桃柠檬汁，放回虾仁煮滚，即可上碟。
注意：
1.想菜式味道更酸甜，可随个人喜好多加一些柠檬汁，味道将更香口。
2.可用新鲜蜜桃代替罐装蜜桃，但要先去皮及核。蜜桃易碎，炒时切勿太大力。
3.罐头蜜桃汁可用上汤代替，但要加一茶匙糖。
风味特点：
香味没法挡。用牛油来炒虾仁，香味会不期然弥漫在整个厨房内，当再加入了蜜桃及汁料后，那阵浓郁的蜜桃味更加厉害，未吃已经可以猜到它的 味道将会如何。由于加入了柠檬汁的关系，令蜜桃的甜味中和了不少，亦消除了鲜虾的腥味。
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