川菜_川菜菜谱大全,川菜的做法,川菜做法_(4)

川菜

06-10

香辣炒蟹原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。制作....川菜

06-10

川菜：糖醋鸡圆原料:鸡脯肉、鲜虾仁、鸡蛋、姜米、蒜米、鱼眼葱、精盐、白糖、醋、酱油、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、精炼油。制作方法:1.鸡脯肉剁细成茸，加入清....川菜

06-10

川菜：火爆腰花原料:猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。制作方法:⒈猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，....川菜

06-10

川菜：麻油鸡原料:蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜、水发木耳备25克,油1500克,酱油40克醋25克,葱花、蒜片备2克,料酒30克,盐,l克,味精,l0克,白糖30克香油,l0克,水淀粉....川菜

06-10

川菜：麻婆豆腐原料:嫩豆腐300克,牛肉、菜油、蒜苗各适量,辣、花椒面各15克,豆鼓、酱油、淀粉各20克,盐l0克,汤200克。制作方法:1.将豆腐切成小方丁,用开水略焯....川菜

06-10

川菜：辣椒鱼原料:鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。制....川菜

06-10

川菜：锅巴肉片原料:瘦嫩猪肉150克、锅巴250克,冬笋50克,鲜蘑50克,泡辣椒少许。白糖50克,醋25克,盐 l0克,酱油15克,黄酒20克,毛汤500克水团粉25克,葱、姜、蒜。....川菜

06-10

川菜：宫保鸡丁原料:笋鸡肉500克,花生米l00克,葱50克姜30克,蒜20克干辣椒20克,花椒5克,辣椒面5克酱油50克,醋 l0克,盐5克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克....川菜

06-10

川菜：川味肉丁原料:瘦嫩猪肉150克,油l00克,酱油20克料酒20克,盐0.5克糖0.3克,醋0.2克鸡蛋清半个,水淀粉20克,豆瓣酱15克,葱、姜、蒜、毛汤15克。制作方法:1.将....川菜

06-10

川菜：炒豌豆夹原料:豌豆夹500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。制作方法:1.将豌豆夹洗净，加少许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、....川菜

06-10

川菜：鱼香茄子原料:茄子250克，郫县豆瓣50克制作方法:1.茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、....川菜

06-10

川菜：鱼香肉丝原料:瘦猪肉250克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克制作方法:猪肉、笋片、木耳切丝，入碗加调料稍腌；调料用肉汤烧开调成芡....川菜

06-10

川菜：回锅肉原料:带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克制作方法:肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅....川菜

06-10

川菜：碧绿虾仁原料:鲜碗豆50克、虾仁150克、豌豆苗200克、蛋清1个制作方法:虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；加盐、胡椒、蛋清、干淀粉....川菜

06-10

川菜：开水白菜原料:白菜心750克、肥母鸡一只、猪排1000克、火腿适量制作方法:肥母鸡洗净，和猪排，火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用文火熬成清汤；白菜心....川菜

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